Напоследък ни е толкова сладко да хапваме узрели домати под всякаква форма, че не устояхме на изкушението да ви предложим освежаващо гаспачо в обедното меню. Лятната доматена супа изпълнява няколко желания – за утоляваща свежест, за здравословно ястие и за отличен вкус. Отлична комбинация за оцеляване през горещото плевенско лято и за кулинарно посещение в страната на гастрономическите удоволствия. Отивайки в Испания няма как да не опитате от прословутата им кухня – изобилие от морски дарове, пищни омлети, богати яхнии, уникална шунка и други. Днес ще поговорим за испанската лятна супа и за други вкусотии по испански.

Гаспачото, освен разхлаждащ полъх в кухнята на ресторант Корона, е и една от най – любимите рецепти от испанската кухня, особено в страните, в които доматът се радва на силните лъчи на слънцето. В България, в царството на таратора, идеята за студена лятна супа е повече от добре приета. Както таратора у нас, така и гаспачото в Южна Испания е неизменна част от обедното меню в горещите летни дни. Някои от съставките на испанската супа варират според вкуса и района, от който идва рецептата. Основното са добре узрели домати и уханен зехтин, които се смесват с краставици, сурови или печени чушки, лук или чесън и разнообразие от подправки и билки. Гарнира се по желание с крутони, парченца от зеленчуци, яйца, шунка или риба тон.

Гаспачото се смята, че произхожда от Андалусия, Южна Испания. Това е автономна област със собствена столица – Севиля, разделена на осем провинции с население от над 8 млн. души. Първоначалната рецепта напомня на нашенската циганска баница, сух хляб се накисва във вода или оцет и се подправя със зехтин и чесън. Според исторически източници още римските войници са си приготвяли на походи това простичко ядене. По – късно маврите донесли в Средиземноморието от Мароко рецептата за бялата чеснова супа, която и досега се е запазила като супа Ajo Blanco, популярна в областите Гранада и Малага.

Благодарение на Кортез, доматите навлизат през 16-ти век в Испания. Отначало се считат за отровни растения и минава време докато се облагородят и започнат да се използват в кухнята. Андалузците откриват, че добавяйки домати и други зеленчуци към супата от сух хляб, зехтин и чесън, в резултат се получава разхлаждащо ястие, която утолява жаждата и лесно се усвоява. Супата става изключително популярна сред работниците, които обработват големите полета на Андалусия изобилстващи от маслини, бадеми и цитруси. Както е и популярна под сянката от дъбови листа в лятната градина на ресторант Корона.

Според BBC Good food Испания е една от интересните кулинарни дестинации, които не можете да посетите и да пропуснете да опитате десет от нейните традиционни ястия, ето и кои са те, можете да записвате:  😉 

10. Turron или бадемова нуга, десерт, който се хапва традиционно по Коледа.

9. Pisto, испанската версия на рататуй с изобилие от испански зеленчуци

8. Cochininillo asado – печено агне на дърва, специалитет на Сеговия.

7. Pollo al ajillo – пиле с чесън, което носи още аромата на розмарин и мащерка.

6. Patatas bravas или пържени картофи със сладък или пикантен сос.

5.Tostas de tomate y jamon – шунка от месото на черни прасета, които се хранят с жълъди. Уникална с интересния си орехов вкус.

4.Gambas Al ahillo – пържени скариди с чесън и магданоз.

3.Tortilla Espanola – испански омлет с яйца, картофи и лук.

2. Прословутата Paella, която се приготвя от ориз и морски дарове или с пилешко или заешко. 

1.Gazpacho – супата от пресни узрели зеленчуци, която можете да опитате и на центъра на град Плевен в ресторант Корона