Жега в центъра на Плевен с освежаваща италианска кухня
Как върви лятото ли? Плевенска жега ни мори, но ние я борим вкусно и апетитно с класически предложения от италианската кухня в ресторант Корона. Някои от вас ни попитаха какво е това “панцанела”, а тази “полента” не беше ли качамак? Сега е време да отговорим на някои от въпросите, които възникват около обедното меню, което толкова много харесвате. Всеки ден професионалистите от нашата кухня приготвят за Вас обедно меню с гурме изненади. Околосветско пътешествие на сетивата, което напоследък ви води в класическата италианска кухня. Кухнята, на която София Лорен казва, че дължи перфектната си фигура.
И като споменахме София Лорен, сигурно много от вас не знаят, че тя е написала няколко кулинарни книги, които са оценени високо. В тях тя разказва за живота си и за любимите ястия от детството, за кариерата си, партньорите на сцената и за рецептите, които е събрала през годините. Нейните книги са безценен извор на класически италиански рецепти, които са далеч от пищните американски пици, с които сме свикнали да свързваме италианската кухня.
Животът е прекрасен по италиански или повече за италианската кухня.
Панцанела - спасение по италиански
Благодарение на София Лорен ще ви разкажем за панцанелата, която освен непретенциозна салата е и здравословна алтернатива за лятото. Рецептата се появява през гладните военни години на 20-ти век, когато на бедните италиански семейства им се налага да оползотворяват стария сух хляб и да го трансформират във вкусно ястие. Тя се приготвя в любимите цветове на италианците - накиснат във вода сух стар хляб, зехтин, зрели домати, лук, листа босилек и риган. Напомня за нашенската попара, при която от стар сух хляб, масло и сирене се приготвя топла и засищаща закуска или за циганската баница с домати и олио, която помним от детството си.
Полента - качамакът, който ще ви изненада
Качамак, мамалига или полента? Меката царевична каша е позната в цяла Европа. Много от вас си приготвят класически качамак вкъщи, леко сгъстен, който се хапва още топъл със сирене и запръжка от червен пипер и масло. За мамалигата има много рецепти, тя се предлага като гарнитура сварена с вода и сол, на парчета поръсена със сирене, лук и бекон, или потопена в мляко. Тя е толкова популярна в Румъния, че може да я срещнете почти във всеки ресторант. Полентата се приготвя мека, твърда и дори сладка. Меката полента се сервира гореща с масло и пармезан. Твърдата се оставя да изстине, нарязва се на парчета, които се редят в тава с масло и сирене и се запича. Сладката се пече с продукти като за сладкиш и се гарнира с плодове и ядки.
Бонус: Охладен сладолед от диня
Една от най - интересните рецепти, които София Лорен споделя в една от книгите си е за охладен крем с диня. Рецептата научава в една сладкарница в Палермо, докато текат снимките й с Ричард Бъртън за филма “ Пътуването “. Сладкарят бил поласкан от своите известни гости и им споделил как приготвя този освежаващ десерт. Ето я и самата рецепта:
Изгребва се червената част на диня с тегло около 2-3 кг, почиства се от семките и след това се прецежда. Течността се изсипва в тенджера, която се оставя да заври на умерена температура. Добавят се през това време 4 до 6 с.л. захар и 2 с.л. царевично нишесте. Като заври и се сгъсти, кремът е готов. След като се охлади до стайна температура се прибавят ванилия, захаросани сушени плодове и 2 с.л.нарязан шоколад. Кремът се изсипва в купички и се прибира във фризера за около 3 часа да се охлади, но не да се втвърди. Да ви е вкусно!
Така си върви лятото, с код жълто до червено, под вековния дъб в лятната градина на ресторант Корона, на маса с охладена напитка и някое изненадващо вкусно ястие дошло от далеч, за да направи денят ви още по - хубав, а лятото още по - прекрасно.
Вашият коментар